ドメーヌドニ・モルテ｜ヴァンシュールヴァン

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"テロワールを表現するのは葡萄が全て"と、故ドニ･モルテ氏は言った。
ワイン造りは"アンリ・ジャイエ氏"に啓発された。
厳しい選果、抑制生産を守る。ひとつひとつの苗木を熟知し､生育期の手入れや管理等をそれぞれ適応した栽培を行う。
低い温度で48時間の醸し､澱と共に樽熟成をゆっくりと行う。

ドニ・モルテは、父・シャルルが持っていたわずか１haの畑から始める。
ディジョン近郊から、クロ･ド･ヴージョまでの各所の素晴らしい畑ばかりを買い集めた。
ドニ・モルテは、ヴィニュロンで醸造家の父、シャルル・モルテ氏のもとで１７歳から手ほどきを受け、1991年に跡を継ぐ。
独立する時に、父と同時期に引退した近所のベルナール・ギュイヨがドニの腕に惚れ込み、畑を譲ってくれた。
２００６年１月に彼は突然亡くなったが、現在は長男のアルノー・モルテが父の情熱を引き継いでいる。繊細かつ優雅な果実味豊富なこのドメーヌのワインは、評価が上がるばかりである｡

所在地：ブルゴーニュ地方　ジュヴレイ･シャンベルタン村
栽培面積： 11.5ha （55区画）
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
葡萄栽培：低収穫、厳しい選果
醸造：低温でのかもし

	Bourgogne Blanc Chardonnay ブルゴーニュ・ブラン・シャルドネ Bourgogne Rouge Cuvee de Noble Souche ブルゴーニュ・ルージュ・キュヴェ・ド・ノーブル・スシェ
	Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jaques (1.17ha) ジュヴレイ･シャンベルタン･プルミエ･クリュ･ラヴォー･サン･ジャック
	Chambertin Grand Cru (0.15ha) シャンベルタン･グラン･クリュ
Marsannay Rouge les Longeroies (1ha) マルサネ･ルージュ･レ･ロンジェロワ
Fixin Rouge Champs Pennebaut (0.31ha) フィサン･ルージュ･シャン･ペネボー
Chambolle Musigny 1er Cru Aux Beaux Bruns(0.2ha) シャンボール･ミュジニー･プルミエ･クリュ･オー･ボー･ブリュン
Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs (2004年＆2005年のみ生産) ジュヴレイ･シャンベルタン･メ･サンク･テロワール５つの区画（アン・モトロ、コンブ・デュ・ドシュ、オーヴェレ、アン・ドレ、アンシャン）のブレンド
Gevrey Chambertin (2.5ha) ジュヴレイ･シャンベルタン
Gevrey Chambertin Vieilles Vignes ジュヴレイ･シャンベルタン･ヴィエイユ･ヴィーニュ
Gevrey Chambertin En Champs (0.86ha) ジュヴレイ･シャンベルタン･アン･シャン
Gevrey Chambertin 1er Cru (0.12ha) ジュヴレイ･シャンベルタン･プルミエ･クリュ
Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champeaux (0.41ha) ジュヴレイ･シャンベルタン･プルミエ･クリュ･レ･シャンポー
Clos Vougeot Grand Cru (0.32ha) クロ･ヴージョ･グラン･クリュ