"ブルゴーニュの巨匠・アンリ・ジャイエ氏も絶賛する、若き醸造家"
アンリ・ジャイエ氏に毎年新酒を利いてもらうが、果梗が多すぎると酷評が続く。ついに1990年、「やっとワイン造りがわかったな」と褒められる。
フィリップの父、アンドレは孤児でアリエール・コートで育てられた。
自分のドメーヌを持ちたいと、稼いだ金を一生懸命ためて少しずつ畑を買い取っていく。そうして集めた1.8haの畑を譲り受けたフィリップは、さらに素晴らしい畑を探し求め、現在は13.77haをも所有している。
1988年に、ラトゥール一族のマダム・ジョスリーヌ・バロンに人柄を見込まれ、ル・シャンベルタンを任されるようになる。ジュヴレイ村の古いセラーを買取り、名実ともにジュヴレイのドメーヌとなる。
数ヶ所に分かれた畑のそれぞれのテロワールを生かすことを十分に考えているため、仕込み方法は一様ではない。ゆっくりした発酵・熟成と澱によって、ピノ・ノワールの魅力を十分に引き出し、酸味が柔らかく果実味の濃いワインに仕上げている。
果実味にボリューム感があり、若いヴィンテージでも旨味があるが、もちろん長期熟成にも耐えられるワインである。
所在地 : ブルゴーニュ地方 ジュヴレイ・シャンベルタン村
栽培面積 : 25ha
葡萄品種 : ピノ・ノワール、シャルドネ
葡萄栽培 : 低収穫、厳しい選果
発酵前 : 長期冷温浸漬法 (約1週間、果実と果汁を漬ける)
発 酵 : 30℃以下で15-25日の長期間
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Bourgogne Blanc ブルゴーニュ・ブラン |
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Marsannay en Montchenevoy Rouge (1ha) マルサネ・アン・モンシェヌヴォワ
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Gevrey Chambertin La Justice (0.8ha) ジュヴレイ・シャンベルタン・ラ・ジュスティス
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Chambertin Grand Cru (0.21ha) シャンベルタン・グラン・クリュ
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Petit Chablis プティ・シャブリ
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Chablis シャブリ
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Chablis 1er Cru Beauroy シャブリ・プルミエ・クリュ・ボーロワ
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Chablis 1er Cru Cote de Lechet シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・ルシェ
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Chablis 1er Cru Fourchaume シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショーム
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Marsannay Blanc (0.15ha) マルサネ・ブラン
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Fixen Blanc (0.2ha) フィサン・ブラン
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Pernand Vergelesses Blanc ペルナン・ヴェルジュレス・ブラン
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Chassagne Montrachet Blanc シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン
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Puligny Montrachet Blanc ピュリニー・モンラッシェ・ブラン
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Corton Charlemagne Grand Cru コルトン・シャルルマーニュ・グラン・クリュ
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Marsannay Rose マルサネ・ロゼ
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Bourgogne Rouge Cuvee Prestige ブルゴーニュ・ルージュ・キュヴェ・プレスティージュ
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Fixen clos de Fixey Rouge(Monopole)(0.5ha) フィサン・クロ・ド・フィセイ・ルージュ
(単一所有畑)
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Marsannay les Echezots Rouge (1ha) マルサネ・レ・エシェゾ・ルージュ
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Cote de Nuits Villages Rouge コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ルージュ
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Morey Saint Denis Rouge (1ha) モレ・サン・ドニ・ルージュ
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Chambolle Musigny Rouge (0.6ha) シャンボール・ミュジニー・ルージュ
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Vosne Romanee (0.33ha) ヴォーヌ・ロマネ
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Franc De Pied Pinot Noir De Bourgogne フラン・ド・ピエ・ピノ・ノワール・ド・ブルゴーニュ
フィロキセラに犯されていない苗木(ピノ・ノワール)で造られた希少なワイン
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Gevrey Chambertin Terres Blances (2ha) ジュヴレイ・シャンベルタン・テレ・ブランシェ
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Gevrey Chambertin Les Evocelles (0.8ha) ジュヴレイ・シャンベルタン・レ・エヴォセル
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Gevrey Chambertin Cuvee Vieilles Vignes (3ha) ジュヴレイ・シャンベルタン・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
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Gevrey Chambertin 1er Cru Bel Air (0.25ha) ジュヴレイ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ベル・エア
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Clos Saint Denis Grand Cru (0.2ha) クロ・サン・ドニ・グラン・クリュ
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Charmes Chambertin Grand Cru (0.18ha) シャルム・シャンベルタン
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Mazis Chambertin Grand Cru (0.12ha) マジ・シャンベルタン・グラン・クリュ
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Echezeaux Grand Cru (0.33ha) エシェゾー・グラン・クリュ
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Clos Vougeot Grand Cru (0.5ha) クロ・ヴージョ・グラン・クリュ
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Bonnes Mares Grand Cru (0.15ha) ボンヌ・マール・グラン・クリュ
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