2020/01/16 Update
2021/09/30 Update
2016/06/08 Update
料理人 岡部美樹さんをお迎えして
ヴァン シュール ヴァン 特別ワイン会
一足早い"美味しいとき"をお過ごし頂きたくご案内申し上げます
◇◆◇ 料理人 岡部美樹さんをお迎えして ◇◆◇
季節の美味しい素材にこだわり、品質を追求し、そして、シンプルに調理。
皆様の身体に滋養あるメニューをご用意します。
（岡部美樹さんより）
岡部美樹さんのプロフィール
福島県生まれ。
19才でフランスに渡り、リヨンで調理師専門学校卒業後、ボーヌのレストラン「レストラン ジャック・レネー」（一つ星）等で研修。
帰国後、ホテルのメインダイニングに勤める。
26才の時、渡米。＜オーガニックレストラン＞にて、メニュー開発・バンケット担当。
再度、フランスへ。料理学校＆レストランにて修業。
帰国後、実家福島のアトリエでサフォーク種羊、名古屋コーチン種鶏、比内鶏、真ガモ、キジなどを飼育、更に狩猟と。
よい料理の為に岡部さんは食材をつくる事から手がける。
正しい食を提供できる料理人を目指して活躍中。
◇◆◇ 特別メニュー（予定） ◇◆◇
アミューズ
天草１本釣り秋鱧と旬の魚のテリーヌ･自家製からすみ添え
天草１本釣り秋鱧のスープ、淡路風
和牛のアントルコート、ワイン商風
デザート リコッターチーズのムース・アーモンドのチュル
お茶
[予定ワイン]
・CHAMPAGNE
・1986 VOUVRAY Grande Annee 白
＜マルク・ブレディフ＞
・1985 CHASSAGNE MONTRACHET ler Cru Rouge
＜ガニャール・ドラグランジュ＞
・1997 COTE ROTIE Rouge
＜タルデュ・ローラン＞
[日時・場所]
日 時 ： ９月５日（水）PM 7:00 より
会 場 ： ヴァン・シュール・ヴァン 地下１Ｆ
会 費 ： お一人様 26,000円（お食事・サービス・税込み）着席
※特別な事情によりワインの変更をさせて頂く場合があります。ご容赦くださいませ。
※限定席数の為に、先着順となります。
[お申込み方法]
お電話またはFAXにてお申込み下さい。
TEL 03-3580-6578 FAX 03-3501-2653
ヴァン・シュール・ヴァンまで
