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2021/09/30 Update
2016/06/08 Update
料理人 岡部美樹さんをお迎えして
ヴァン シュール ヴァン 特別ワイン会
◇◆◇ 料理人 岡部美樹さんをお迎えして ◇◆◇
季節の美味しい素材にこだわり、品質を追求し、そして、シンプルに調理。
蒸し暑い夏を乗り切る為に、皆様の身体に滋養あるメニューをご用意します。
（岡部美樹さんより）
岡部美樹さんのプロフィール
福島県生まれ。
19才でフランスに渡り、リヨンで調理師専門学校卒業後、ボーヌのレストラン「レストラン ジャック・レネー」（一つ星）等で研修。
帰国後、ホテルのメインダイニングに勤める。
26才の時、渡米。＜オーガニックレストラン＞にて、メニュー開発・バンケット担当。
再度、フランスへ。料理学校＆レストランにて修業。
帰国後、実家福島のアトリエでサフォーク種羊、名古屋コーチン種鶏、比内鶏、真ガモ、キジなどを飼育、更に狩猟と。
よい料理の為に岡部さんは食材をつくる事から手がける。
正しい食を提供できる料理人を目指して活躍中。
◇◆◇ 特別メニュー ◇◆◇
鮎のさくさくフリット
天然釣り鮎のコンフィあっさりサラダ仕立て
九州天然釣りスッポンから取った、透き通った黄金色のエキスを秋田のジュン菜
草だけをはみ育った北海道羊が産んだ仔羊のロースト
デザート ＆ お茶
[予定ワイン]
・CHAMPAGNE
・2008 Chablis 1er Cru Beauroy
＜ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン＞
・1986 Puligny Mntrachet 1er Cru Les Champs Gain
＜ステファン・マロスラヴァック・トレモー＞
・2007 Chambolle Musigny 1er Cru La Combe d'Orveaux V.V.
＜ドメーヌ・ブルーノ・クラヴリエ＞
・1986 Volnay 1er Cru Les Champans
＜ドメーヌ・ジョセフ・ヴォワイヨ＞
[日時・場所]
日 時 ： ６月２７日（水）PM 7:00 より
会 場 ： ヴァン・シュール・ヴァン 地下１Ｆ
会 費 ： お一人様 26,000円（お食事・サービス・税込み）着席
※特別な事情によりワインの変更をさせて頂く場合があります。ご容赦くださいませ。
※限定席数の為に、先着順となります。
[お申込み方法]
お電話またはFAXにてお申込み下さい。
TEL 03-3580-6578 FAX 03-3501-2653
ヴァン・シュール・ヴァンまで
