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2021/09/30 Update
2016/06/08 Update
ワイン会「女性料理人"岡部美樹さん"とVSVワインとのコラボレーション」
2015年 とびっきり美味しいワインとの出会い
一足早い"クリスマス会"は…
女性料理人“岡部美樹さん”と
VSVワインとのコラボレーション
ナポレオンがこよなく愛したCHAMBERTIN＝ シャンベルタン
200年前、マレンゴの戦いに勝利した際、
シャンベルタンに合わせて賞味したであろう「プーレ・マレンゴ」を再現！！
今回の「シャンベルタン」と造り手「フィリップ・シャルロパン」
岡部美樹さんのプロフィール
19才でフランス・リヨンにて調理師専門学校卒業後、ボーヌのレストラン「ジャック・レネー」等で研修。
帰国後、ホテル・メインダイニングに勤める。
再度、フランスへ。
料理学校・レストランにて修業。
現在、良い料理の為に食材を作る事から手掛ける。
正しい食を提供出来る料理人を目指して活躍中。
◇◆◇ お料理 ◇◆◇
アミューズ
旬の魚のマリネ、サラダ添え
シャンピニオンのスープ
プーレ・マレンゴ
四国の猟師さんからのジビエで、ピノノワールのための料理です！！
ナポレオンが愛した“シャンベルタン”に捧げて。
デザート＆コーヒ
（食材の入荷によってメニューの変更があります。ご理解のお願い申し上げます）
[予定ワイン]
＜シャンパーニュ＞
・NV FLEUR DE L’EUROPE BRUT
フロード・ド・ロープ・ブリュット
＜フルーリーP＆F＞
・NV ROSE DE SAIGNEE BRUT
ロゼ・ド・セニエ・ブリュット
＜フルーリーP＆F＞
＜白ワイン＞
・2012 PULIGNY MONTRACHET
ピュリニー・モンラッシェ
＜ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン＞
＜赤ワイン＞
・2006 VOSNE ROMANEE 1ER CRU AUX BRULEES
ヴォーヌ・ロマネ・プリミエ・クリュ・オー・ブリュレ
＜ドメーヌ・ブルーノ・クラヴリエ＞
・2006 GEVREY CHAMBERTIN VIEILLES VIGNES
ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ
＜ドメーヌ・ドニ・モルテ＞
・2006 CHAMBERTIN GRAND CRU
シャンベルタン・グラン・クリュ
＜ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン＞
[日時・場所]
日 時 ： １２月１５日（火）PM 7:00 より
会 場 ： ヴァン・シュール・ヴァン 地下１Ｆ
会 費 ： お一人様 30,000円 着席（お食事・サービス・税込み）
※特別な事情によりワインの変更をさせて頂く場合があります。ご容赦くださいませ。
※限定席数の為に、先着順となります。
[お申込み方法]
お電話またはFAXにてお申込み下さい。
TEL 03-3580-6578 FAX 03-3501-2653
ヴァン・シュール・ヴァン 大畑・清水・西村まで
